土豆泥这么做,好吃到舔碗底!

摘要: 一点不输给西式土豆泥!

09-03 22:30 首页 花吃姐姐


厨房里的百搭“单品”,土豆一定是数一数二的~

 

花吃姐姐家中也是常备土豆,不知道吃啥的时候,就派出土豆出马。简单一做,都可以变出一个好吃的菜。片块丝+蒸炒炸煮煎+各种调料。随便排列组合,都不会做出黑暗料理~


周末和闺蜜在一家云南餐厅吃饭。她神秘兮兮地说,要点一道能云南特色美食。也和土豆有关,能甩肯德基土豆泥十条街。

 

所有菜上桌后,闺蜜第一勺就瞄准了这道菜。一大勺送进口中,闭眼回味几秒,然后一脸满足“嗯,还是这个味,你快试试~”


于是花吃姐姐也赶紧尝了一口,口感超丰富,忍不住多吃好多口。最好的证明就是吃到最后,两个人坐着打饱嗝,还不忘打包了一份……



这道菜,花吃姐姐一回家就兴冲冲地研究做法了,喜欢吃土豆的盆友试试看,一定不会失望!




RECIPE

老奶洋芋




材料

土豆 4个 / 小红椒 3个

 酸菜 1小碟 / 蒜瓣 适量  / 小葱 1小束


调料

盐 / 白砂糖 / 胡椒粉 / 辣椒油




▼ 1.处理土豆 :土豆削皮,加水煮熟。

?用筷子扎一扎,看土豆有没有煮熟。



用擀面杖(或者叉子、勺子)把煮熟的土豆捣碎。

?不用完全捣碎,留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块,这样吃起来才有层次感~



▼ 2.爆香蒜辣椒 :热锅加油,爆香蒜末和辣椒圈。

?根据自己的口味来,抗辣能力弱的话,辣椒可以少放一些。



▼ 3.加入酸菜 :加入酸菜一起翻炒,炒到能闻到酸辣味。

?酸菜的选品很重要,如果有云南的腌酸菜,炒出来的味道更正宗。



▼ 4.加入土豆 :加入捣好的土豆泥,快速翻炒。



▼ 5.加水 :加入与土豆持平热水,让水和土豆泥充分融合。



▼ 6.调味 :最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。

?酸菜本身带有咸味,调味时尝尝咸淡,慢慢放盐。



▼ 7.装盘 :出锅装盘,淋一点辣椒油,最后撒葱花点缀。

?没有辣椒油用老干妈代替也OK,不吃辣的盆友就省略,直接撒葱花就好。



▼ 8.享用 :吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥,酸辣咸鲜!趁热来上糯糯一口,顿时胃口大开~



老奶洋芋的名称源于它的口感绵软,不用嚼,用嘴一抿就化了。所以连没牙的老奶奶都可以吃。


而且味道酸酸辣辣,花吃姐姐想着,以后身边有朋友胃口不好,就做这个给他们吃,一定很开胃。对了,偷偷告诉你们,它还有个好吃的小秘密:那一小碟酸菜。



在云南,酸菜是一大特色。无论吃米线,吃饵丝,吃饵块,还是吃米饭,吃面条,甚至早上喝豆浆吃油条,云南人都会配上酸菜,这次花吃姐姐用的就是云南酸菜

 

和北方用大白菜腌制酸菜不同,云南是用青菜,制作时不但会放辣椒面一起揉搓,装罐后在表层也会撒上满满一层辣椒。


在酸的背后,又带着辣味。啊,好想来一碗酸菜满满的云南米线!



花吃姐姐最近深陷云南的美食海洋中你最爱的云南菜是哪道?



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